1- Cogemos una cazuela y le echamos las verduras troceadas, peladas y lavadas. Cocemos media hora a fuego lento y luego retiramos parte del agua de la cocción. Trituramos con una batidora con la cazuela fuera del fuego.

2- Luego añadimos aceite de oliva virgen poco a poco hasta que veamos que queda una crema compacta y unida. Por último, sazonamos y servimos ligeramente caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 3 patatas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 200 gr. de guisantes
- Agua
- Sal
- 1 puerro
- 2 cebolletas
- 3 zanahorias
- 230 gr. de calabaza

1- Colocamos las sardinas en una plancha muy caliente y con un poco de sal. Cuando veamos que están doradas, le damos vuelta y vuelta hasta que queden igual de tostadas por ambos lados.

2- Importante hacer esta comida en el campo, pues en casa puede provocar mucho humo y mucha olor a pescado que se queda durante un buen tiempo retenida. Servir muy caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- Sal
- 1 kg. de sardinas

1- Troceamos las costillas en trozos pequeños. Picamos en trozos bien pequeños la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde.

2- Cojemos una buena sartén ancha y freímos los dientes de ajo y el pimiento verde con cuatro cucharadas de aceite de oliva.

3- Agregamos las costillas y las freímos hasta que veamos que empiezan a coger color. Cubrimos con caldo de verdura o agua y dejamos que se cueza durante media hora.

4- Añadimos el arroz y cocinamos durante 5 minutos con el fuego alto y luego otros 15 minutos a fuego lento. A media cocción, añadimos los guisantes.

5- Si hiciera falta, añadir algo de caldo porque el arroz tiene que quedar algo seco pero también suelto.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 200 gr. de arroz
- 500 gr. de costilla de cordero
- 100 gr. de guisantes
- 1 litro de caldo de verduras o de carne

1- Picamos el ajo y el perejil hasta que se fusionen y formen un majado. Salamos el pescado y lo adobamos con el majado que hemos hecho antes.

2- Cocinamos el pescado en una sartén antiadherente o en una plancha. Le añadimos por encima un poco de zumo de limón y aceite a medida que se va haciendo. Le damos vuelta y vuelta. Importante hacer todo esto a fuego lento, es decir, a una temperatura no excesivamente elevada. Con ello conseguiremos hacerlo bien por dentro y obtener un color rosado por fuera.

3- Cuando terminemos la cocción, podremos añadir salsas como la tártara o la rosa, además de un refrito de ajo y perejil.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 medallones de rape
- 4 rodajas de salmón
- 1 limón
- Unas ramitas de perejil
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 chipirones
- 4 rodajas de merluza
- Sal
- 2 dientes de ajo

1- Cortamos el diente de ajo y la cebolla en cuadraditos pequeños y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego lento hasta que cojan color y se ablanden.

2- Escurrimos el sofrito y guardamos el aceite para freír luego las hamburguesas. Desmenuzamos el atún y le agregamos pan rallado, pimienta, sal, huevo, salsa inglesa, un poco de tomillo y el sofrito de antes.

3- Mezclamos bien y elaboramos con esa pasta 8 hamburguesas. Luego las freímos durante un minuto por cada lado con el aceite que hemos utilizado antes para hacer el sofrito.

4- Podemos acompañar las hamburguesas con lechuga mezclada.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 huevo.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Harina.
- Lechugas variadas para acompañar.
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 400 gr. de atún
- 2 cucharadas de pan rallado