Ponemos a hervir agua con la sal, añadimos la harina tamizada, junto con la levadura. Removemos con una cuchara de madera y seguimos cocinando hasta comprobar que la masa no se pega. Seguidamente, añadimos los huevos enteros para que quede todo bien mezclado. Luego en una sartén con bastante aceite caliente con una jeringa para churros o una manga pastelera formamos los churros directamente sobre el aceite. Cuando haya pasado un minuto, les damos la vuelta. Dejamos cocinar hasta que veamos que están dorados y crujientes. Retiramos los churros de la fritura y los escurrimos en un colador o papel absorbente. Los colocamos en la fuente y espolvoreamos azúcar por encima. finalmente, calentamos chocolate al baño maría y preparamos la cobertura de chocolate.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de harina.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 litro de agua.
- 2 cucharadas pequeñas de sal.
- 2 huevos.
- Azúcar.
- 200 grs de cobertura de chocolate.

Primero lavamos las peras, eliminamos las pepitas que llevan dentro y cortamos en trozos sin pelar. Cocemos las peras con un poco agua hasta que se ablanden. Luego trituramos esta mezcla, añadimos el azúcar y volvemos a calentar mientras vamos removiendo despacio hasta que se funda el azúcar. Continuamos hirviendo hasta obtener una consistencia espesa y cremosa como de mermelada. Si deseamos le podemos agregar un poco de zumo de limón y una pizca de ralladura o aroma de vainilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de pera.
- 350 grs de azúcar.
- Zumo de limón.
- Corteza de un limón.

Primero cocemos las judías pintas con la cebolla y el cilantro durante media hora. Mientras tanto, ponemos a calentar la leche con la mantequilla hasta fundirla. A continuación, batimos los huevos con la leche, sal e incorporamos despacio la harina. El objetivo es obtener una masa fluida y sin grumos. La dejamos reposar en la nevera durante un cuarto de hora. Colocamos una sartén en el fuego con un chorrito de aceite y agregamos las porciones de masa que extenderemos formando los crepés finitos, los cocinaremos vuelta y vuelta. Para terminar los rellenamos con las judías pintas cocidas y cerramos los crepés. Entonces mezclamos en una batidora el yogur y el aceite como si fuese una mayonesa y salseamos con un poco de queso rallado por encima. Introducimos al horno para que se derrita y servimos en caliente.

Ingredientes para 4 personas:

Para la crepe:
- 2 huevos
- 2 dl de leche
- 50 grs de mantequilla
- 300 grs de harina
Para el relleno:
- 100 grs de judías pintas
- 100 grs de cebolla
- 1 pizca de cilantro
- 1 yogur
- Aceite de oliva y sal
- 100 grs de queso rallado

Colocamos en una fuente la harina de maíz, la leche, los huevos, el aceite, y una pizca de sal. Mezclamos todo en la batidora. A continuación, calentamos mantequilla en una sartén. Añadimos un poco de masa, la esparcimos y volteamos para cocinarla por ambos lados. Vamos haciendo las crepes sin gluten hasta terminar toda la masa. Seguidamente rellenamos las crepes con un tomate troceado, cebolleta fresca, pimiento verde, pera a trocitos y ciruelas pasas. Introducimos las crepes en el microondas durante unos pocos segundos a potencia medida. Cuando retiremos, las aliñamos con una cucharada de aceite de oliva y sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de harina de maíz.
- 2 tazas de leche.
- 2 huevos.
- Un poco de mantequilla.
- Aceite de girasol y sal.
Relleno:
- 1 tomate de ensalada.
- 1 cebolleta fresca.
- 1 pimiento verde.
- 2 peras conferencia.
- 100 grs de ciruelas sin hueso.
- Aceite de oliva y sal.

Ponemos las castañas en remojo, cocemos un poco de canela y un pizca de sal. Cocemos hasta que reducen todo el agua y tengamos las castañas bien tiernas. Añadimos leche caliente y un poquito de canela por encima justo antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de castañas pilongas.
- Un litro de leche.
- Canela en polvo.
- Una pizca de sal.

Ponemos a hervir el tofu con agua durante cinco minutos, lo escurrimos y hacemos un puré batiéndolo con las nueces y el miso, para que el paté quede cremoso. Finalmente, añadimos el cebollino y alguna nuez troceada. Se sirve frío.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs bloque de tofu fresco.
- 40 grs de nuez tostada y troceada.
- 10 grs de miso blanco.
- 10 grs de cebollino fresco cortado en brounoisse.

Primero cocemos el cuscús con agua. Mientras troceamos las almendras, avellanas y uvas pasas, luego lo mezclamos con el zumo de naranja, azúcar y la clara de un huevo batido hasta espumar. Introducimos esta mezcla en moldes e introducimos en el horno a 180ºC durante un cuarto de hora largo. Retiramos del horno y servimos junto con unas ralladuras de naranja.

Ingredientes para 4 personas:
- 350 grs de cuscús normal.
- 100 grs de almendras tostadas y peladas.
- 100 grs de avellanas tostadas.
- 50 grs de uvas pasas sin pepitas.
- 50 grs de mantequilla.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- El zumo de 2 naranjas.
- La ralladura de dos naranjas.
- 1 clara de huevo.