A los niños les encantan los dulces, por eso los caramelos caseros son una gran elección. Se trata de bocaditos dulces, sabrosos, libres de conservantes que podemos elaborar a partir de nuestros gustos y de lo que dispongamos en ese momento. Para hacer caramelos caseros de frutas, necesitaremos colocar a fuego lento pulpa de la fruta elegida, ya sea natural o de las que vienen en envases. Cocinaremos revolviendo hasta que se haga líquida y rompa hervor, e incorporaremos la mitad del azúcar que con una cucharadita de pectina para espesar. Cocinaremos unos minutos más hasta añadir un poco más de azúcar, enriquecido con glucosa y un chorrito de jugo de limón, para acidular. A continuación, verteremos el preparado en un molde forrado con papel film, luego dejamos enfriar. Cuando tengamos los caramelos semiduros, los cortamos en formas y espolvoreamos con azúcar.
Primero vierte el ron en un bol y agrega las pasas para que se ablanden. Corta la fruta confitada en trocitos y reserva junto con las pasas. En un recipiente mezclamos la mantequilla y el azúcar calentando un poco. Cuando la mezcla sea cremosa, añadimos los huevos y batimos todo el conjunto. Seguidamente, mezclamos la harina con la levadura y tamizamos encima de la mezcla anterior. Batimos la mezcla con fuerza para que no queden grumos de harina. Por otro lado, con las pasas escurridas, las rebozamos con un poco de harina junto la fruta confitada. Después, agregamos el vermut y la leche a la mezcla resultante. Seguidamente, removemos bien la masa para que las pasas queden bien repartidas y todos los ingredientes queden bien ligados. Finalmente, preparamos un molde untado con mantequilla y forrado con papel de hornear. Se vierte la masa en su interior y ponemos al horno precalentado durante aproximadamente 60 minutos a una temperatura de 180ºC.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs mantequilla
- 50 cc leche
- 250 grs azúcar
- 4 huevos
- 250 grs harina
- 150 grs uvas pasas
- 250 grs frutas confitadas
- 3 sobres levadura en polvo
- 2 copas ron
- 1 copa vermut blanco
La crema chantilly sirve para decorar, para rellenar biscochos o como acompañante de un postre. Si quieres darle un toque de originalidad a tus presentaciones con crema chantilly, puedes darle diferentes colores. Por ejemplo, antes de terminar de batirla, agrégale algunas frutas licuadas, mermelada, cacao o chocolate disuelto. También puedes cambiar la esencia de vainilla por algún colorante de repostería a tu gusto. Es una crema sencilla de elaborar, ligeramente azucarada, suave y deliciosa.
Los ingredientes que la forman son: 200 gramos de crema de leche, tres cucharadas de azúcar impalpable, media cucharadita de esencia de vainilla. Se baten juntos todos los ingredientes hasta que la crema esté espesa. Para evitar que se corte se debe batir nada más que lo necesario y tener el tazón rodeado de hielo. Generalmente se pone en una manga con boquilla rizada para decorar tortas, flanes y postres.
Los nachos mexicanos son perfectos para picar o acompañar rondas de bebidas. Podemos comerlos con todo tipo de salsas salsa. Su preparación es muy sencilla, además nos permite saborizarlos o darles un toque personalizado para disfrutar con nuestros amigos y familiares. Para preparar nachos partimos de la base de la cocción de tortillas de maíz, mezclando harina de maíz con un cuarto de harina de trigo, un poco de sal y agua fría para unir. Con ello hacemos discos y cocinamos en una sartén u olla plana de fondo bien grueso, por ambos lados. Luego, dejamos enfriar.
A continuación, partimos las tortillas de maíz cocidas, las recortamos en formas triangulares, y las freímos en aceite caliente. Luego, dejamos escurrir sobre servilletas de papel y dejamos enfriar, hasta que queden frías y bien crocantes. Otra técnica para prepararlos es la de horneado. Para ello, colocaremos los triángulos de tortillas de maíz cocidas en una fuente de horno y se llevan al horno fuerte, hasta que tomen su color dorado característico.
Los nachos de queso tradicionales de la gastronomía mexicana se preparan haciendo cortes de tortillas a una fuente de barro, y se los cubre con tiras de queso cheddar. Se aderezan con salsa agria y tiras finas o cubitos de chile picado (puede ser ají, jalapeños, chiles picantes, rojos o verdes, incluso pimientos rojos, verdes y amarillos). Se llevan al horno fuerte hasta que se doren bien y se gratine el queso.
Las gildas es un pincho de mucha tradición el País Vasco. La clave de la receta es unas guindillas tiernas y no demasiado avinagradas, junto con unas buenas anchoas en salazón.
Deliciosa receta de nata con nueces caramelizadas.
Los ingredientes necesarios son:
- 150 ml. de agua
- 250 grs de azúcar
- 200 grs de nueces peladas
- Aceite de girasol
