Cortamos las costillas de cerdo adobadas. Seguidamente picamos en pequeño la cebolla y los manojos de ajo. En una paellera con aceite de oliva, cocinamos la cebolla, los ajos tiernos y el cerdo. A continuación, añadimos el caldo de carne o verduras y el azafrán. Dejamos cocinar el conjunto por espacio de 20 minutos. Luego agregamos el arroz. Cocinamos primero a fuego intenso durante 5 minutos y después a fuego lento durante un cuarto de hora. Durante la cocción de la paella, si fuera necesario, añadimos más caldo para que no quede muy seco.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz
- 500 grs de costilla de cerdo adobadas
- 1 cebolla
- 1 manojo de ajos frescos
- 1000 ml de caldo de carne (o de verduras)
- Hebras de azafrán (opcional)