Primero salteamos la cebolleta con aceite de oliva y un diente de ajo, seguidamente agregamos los tomates picados, calentamos el conjunto, sacamos del fuego y trituramos con una batidora, echamos una pizca de sal, azúcar, y procesamos hasta que quede una sopa cremosa. Introducimos la sopa en la nevera durante una hora. Mientras tanto batimos el queso crema que colocaremos como base en un los vasitos donde vayamos a servir la sopa de tomate.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg de tomate tipo pera maduros
- 1 cebolleta fresca
- 2 dientes de ajo
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- Pimientas variadas recién molidas
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Unos tallos de cebollino
- 250 grs de queso crema

Primero cortamos a lo largo las endivias y el queso en taquitos. En una fuente mezclamos las endivias, el queso, las pasas y la vinagreta. Servimos como primer plato o entrante.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de endivias
- 50 grs de queso roquefort
- 2 cucharadas de pasas
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de vinagre blanco o de vino
- 6 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de mostaza

Nos disponemos a preparar esta rica tarta, para ello comenzamos batiendo los huevos con la batidora, agregamos la leche condensada, el queso de Burgos y los dos vasitos de leche. Seguidamente mezclamos todo con ayuda de una batidora. Preparamos un molde untado de mantequilla y echamos la crema. Introducimos en el horno durante tres cuartos de hora para que la tarta aumente de volumen, pero bajará cuando se enfríe. Mientras tanto, pelamos el mango, lo cocemos con azúcar hasta formar una mermelada. Con ella cubrimos la tarta por encima. Finalmente, decoramos con unos trocitos de mango.

Ingredientes para 4 personas:
- 5 huevos.
- Queso fresco tipo Burgos.
- Leche condensada.
- 2 vasos de leche.
- 1 mango.
- Azúcar.

Primero limpiamos el tomate y el aguacate, par aluego cortalos en rodajas. Seguidamente, sacamos de la nevera el queso de cabra para que esté duro y lo cortamos también en rodajas. Colocamos la ensalada con una rodaja de tomate, otra de queso, otra de aguacate y por último una de tomate. Finalmente aliñamos con una vinagreta preparada con el aceite de oliva virgen, sal y el vinagre balsámico. Si nos gusta podemos espolvorear una pizca de orégano o frutos secos para acompañar.

Ingredientes para 4 personas:
- 3 tomates sin piel y cortados en rodajas.
- 250 grs de queso de cabra cortado en rodajas.
- 1 aguacate sin piel y cortado en rodajas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 pizca de orégano y sal.

Lavamos las lechugas, escurrimos y colocamos en una ensaladera. Encima ponemos las peras peladas, sin pepitas y troceadas. Mezclamos el queso crema con el queso azul, troceamos las nueces y añadimos sobre las peras. Repartimos unos trocitos de queso azul y aliñamos con una vinagreta preparada con aceite de oliva, vinagre de Módena y un poco de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- Hojas de lechugas variadas.
- 2 peras conferencia.
- 200 grs de queso azul.
- 100 grs de nueces peladas.
- Aceite de oliva y sal.
- Vinagre de Módena.

Si no lo tenemos el jamón cortado, lo hacemos en lonchas. Colocamos una de ellas encima de una rebanada, sobre ella el pimiento rojo de modo que ocupe todo el pan de molde y finalmente las lonchas de queso. Tapamos con otra rebanada, cortamos en dos mitades triangulares. Pasamos el sándwich por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con aceite caliente y doramos por ambos lados. Servimos los emparedados calientes acompañado de una ensalada verde.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 lonchas de jamón serrano.
- 4 lonchas de queso.
- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 4 pimientos asados, pelados y abiertos.
- 50 grs de harina.
- 50 grs de pan rallado.
- 2 huevos.

Cortamos todas las verduras bien lavadas en láminas tipo juliana. Las salteamos en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén pochaditas. Luego ponemos a punto de sal, espolvoreamos con queso rallado por encima e introducimos en el horno hasta que se funda (unos cinco minutos a 250ºC).

Ingredientes para 4 personas:
- 2 calabacines medianos.
- 2 pimientos rojos de asar.
- 2 puerros.
- 2 cebollas rojas.
- 100 grs de champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.
- 100 grs de queso emmental.